怡心园的荠菜

怡心园的荠菜





早晨礼佛回家，夫人已准备好早餐：一碗杂粮粥，一碟凉拌荠菜，一碟炝萝卜。杂粮粥的香，凉拌荠菜的绿，炝萝卜的艳，令我食欲顿来，三下五除二，吃得干干净净，且回味无穷。随口说：“没想到凉拌荠菜这么鲜”。并问夫人：“荠菜那来的？好吃！”。夫人答道：“你忘了？，昨晚上小缪送的”。我这才想起昨天晚上散步的事。

仲春之季，不冷不热，正是野外锻炼的好时节。晚饭后，我携夫人到怡心园，沿东西大道散步，不知不觉，六百米，五个来回，汗珠也悄悄爬上额头。僵硬的肩膀、腰椎活络多了。住在孝道旁的战友缪，在怡心园奔跑了一天的他也与我一起散步。边走边谈论感兴趣的话题。散步结束时，他送夫人一碗凉拌荠菜，并用如东的口气说：“好吃的”。当时，我并未在意，没想到凉拌荠菜真的是“好吃的”，且是这样鲜。

人老了，牙龈萎缩，吃饭后漱口已成为习惯。今儿早饭后，我没漱口就走了。夫人在后面喊道：“回来！回来！”我回过头问：“什么事？”夫人说：“你还没漱口呢。”我说：“想把凉拌荠菜的鲜味儿带到企业呢。”夫人问：“这么好吃？还有呢！”就这样，我带着满嘴的荠菜鲜味儿到了办公室，开始了一天的工作。

虽说星期六，是休息日，但还是有些事情需要处理。星期一开会的材料需要准备，同事们写的《命运自己掌握》体会需要阅览一遍，成本控制方案需要审核一番，还要接待来找我办事的人。等我忙好了，已是下午两点多，过了午饭时间。

正准备睡一会儿，办公桌上的电话响了。一看，门卫打来的，说是“壮志街道来人”。

送走了客人，睡意没了，我又想起了凉拌荠菜。想起了在怡心园吃过的荠菜豆腐汤、荠菜炒卜页、荠菜春卷、荠菜饺子、荠菜炒春笋、荠菜炒蘑菇、清炒荠菜等。那个鲜，那个好吃，真是没得说的。

怡心园荠菜的“鲜”来源于怡心园特殊的环境。一百多亩的葡萄，三十多亩的桃树，是荠菜的乐园。没有农药、化肥、污水的侵扰，没有麦苗、豆苗与之争肥，葡萄与桃树仍处冬眠末期，春节前施的猪粪、羊粪、马粪，被荠菜抢了个先，个个长得棵大茎短，色棕透绿，讨人喜欢。卵形的叶子随春风翩翩起舞，似在欢迎你的到来。

俗话说：“三月三，荠菜赛灵丹。”说的是荠菜的药用价值。我查阅书刊得知：荠菜，又叫细细菜，属十字花科，味甘，性平。荠菜含：维生素b及c、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、荠菜酸钾、胆碱等，有“兴奋动物子宫”、“缩短动物的凝血”、“降低血压”、“兴奋呼吸”的作用，被誉为“菜中甘草”。怡心园自然生长的荠菜，它的药用价值一定胜过人工种植的荠菜。

回味着荠菜的鲜味，我又不禁想起了辛弃疾关于荠菜花的风雅。“桃李不言，下自成蹊。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜花不怕风雨，占有春光，体现了一种人格精神。辛弃疾借荠菜花的形象写照，抒发自己不做愁风雨的城中桃李，而做坚强的荠菜花的情怀。
    仲春之季，是到怡心园品尝荠菜鲜美的好时节。否则，过些时日，你就只能领略葡萄架下、桃树丛中荠菜花的风雅了。

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花!{:soso_e183:}

吃荠菜现在正当时，野生的，荠菜饺子特别香。

荠菜既有很高的营养价值，也是很好的药材。我们潍坊这边比较多见，一般包水饺，在潍坊的各大酒店、饺子馆常年都有荠菜水饺；另外，可以凉拌（炝）、炒、煲羹及其他菜肴的配菜以及做成锅贴之类的主食

荠菜在赣榆有（农历）正月吃根，二月吃苗，三月吃草的说法。

  《诗经》有言“甘之如荠”，苏东坡也说“食荠极美”，陆游是不是也像我一样迷恋春光，“春来荠美忽忘归”了呢。 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾笔下的荠菜要比城里的“桃李”、“草根”的多。我们这里二月二，到野外挖荠菜包饺子，“二月二，荠菜饺子筋拽拽”，这个筋拽拽的典故何出处，至今无人能解。荠菜压漫街，说明真正的春天来临了。     
   据说，一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米没有了，只有一点粗面粉，又没菜肴。张某灵机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的荠菜，加点佐料，用粗面粉做成薄皮，把荠菜包在内。成猫耳朵状（可能这个就是最早饺子的隹型），放在锅里烤出来，金晃晃的颜色，乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的荠菜饺，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫荠菜饺，吃了不会生疥疮。”
       这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃荠菜饺的习俗便从此传了下来。

现在乡野里很多野菜很好吃，很向往。

野荠莱是绦色食，荠莱豆腐羙，吃了不忘

秋天荠菜打了种子，老婆采集了不少，家前屋后，院长里，墙外到处都撒了一些。现在，我可以天天吃荠菜了。。。老婆英明！